尤其吃了些高檔的鐵板燒之後...我想跟大家聊聊「吃蝦」
吃蝦，蝦，在那些高檔的餐廳中，也不會高價位而產稱基因突變而變多大隻。對！依舊就是那樣的size。
「味道是不錯，但是份量太少了點。」我想這是非常多數人最後嘴裡沒想心理誠實或是暗幹到不行的一個心得。
但是這時候，我們可以看看在餐盤兩次的刀叉，你是否都拿起來了？還是只拿了隻叉子？「這有差嗎？」你也許會這樣想。
但是這就是我想分享的，「品」。就讓我假設你應該不會粗魯的用手指將那蝦分屍，所以，沒拿「刀」的朋友可能就在兩口之間，將這蝦給嗑了。
所以，你會說：「味道是不錯，但是份量太少了點。」不意外。
你有看過大廚品嘗自己的料理時只拿叉，一隻一口的嗎？
這讓我們慢慢地感受到至少有三件事情在其中發生。
一、品，要是刀叉並用，將蝦切成四到五等，搭配著料理過的酌料，一口口的品味。這時候你的舌頭將會慢慢的品味出這食材本身的味道與酌料的搭配。
品，是漸進的。就像是香氛的氣味有前中後三段，吃蝦也一樣，我們要多次後才可以體會出那味道從開始入口，是嗅覺；到中段的鮮味與調味的化學變化，是味覺；到最後留下的韻味。
二、品，是自主的。在第一口的嘗試之後，從最後的韻味你就可以判斷與決定自己下一口的食材與酌料的比例，「要強烈點？多沾幾回醬」、「想要體會咬勁？切多點」，在品味的時候我們也在實驗（主導）自己的體驗。甚至搭上一杯單品葡萄酒。
所以你會發現，當你在品的時候，其實你在經歷一場旅程，要是你有那悠閒與放鬆的心情時，也許獨處，也許與朋友分享，都可以是一場內在享受食欲的冒險。
三、品，是豐富的。你沒有心情說出「味道是不錯，但是份量太少了點。」，因為你豐富了很多內在的層次，有初嘗、有實驗、有推敲、有詢問、有旅程、有思量、有定論，有用餐過的微笑。
拿著刀叉，漸進式的體會，反覆的嘗試，你可以吃上十分鐘，然後有些心得，有些結論，豐富得很。這一夜，你會很滿足。
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